虾皮炒冬瓜的家常做法

把虾皮放入水中浸泡几分钟使之变软，然后用水冲洗一下，控干水分，备用。

冬瓜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切的太薄）。

青椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。

切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入冬瓜翻炒。

放入少许料酒，蚝油，盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐），略翻炒一下，然后放入虾皮翻炒。

翻炒至冬瓜下汤汁，添加少量水，略烧一会。

烧至冬瓜稍绵软，放入青椒，翻一下个，放入味精，关火出勺。