筋道擀面郎手擀面的简单做法

面粉、盐和食用碱放入盆里，先加一点冷水，用手搅拌成絮状，根据面的软硬度加水或者加面粉，直至将面和成团状。

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。

在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上在揉几下，用擀面杖将面团压扁，擀开。

在面饼表面再撒些面，防止擀的时候面粘到擀面杖上。

用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面。

用刀将叠起来的面切成条状。

往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。