水浴全蛋海绵蛋糕的做法

将蛋打入无水无油的打蛋盆内。

加入细砂糖。

将混合液隔水架势至40度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。

当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色。

分两次筛入低粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快。

将常温奶中加入色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。

将所有蛋糕糊倒入蛋糕模内，至八分满即可。

烤箱预热180度，以上下火、中下层烤30-35分钟（此次制作烤了30分钟）。

烤20分钟后蛋糕表面成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部。

再烤10分钟，轻拍蛋糕顶部有弹性即成熟，放凉后脱模即可。