客家特色糕点 [ 笑粄 ] 做法

作者：哈哈小脸 | 创建时间: 2023-04-09

笑粄，也叫钵粄，有红色的，也有黄色的，是客家特色的一种糕点。过年的时候一般用红色的笑粄作为贡品。刚蒸好的钵粄绵软弹牙，充满米香味和红粬的芬芳香味，真的超级超级好吃啊！...

首先把大米用水浸泡一晚，然后把大米磨成米浆

把大米磨成米浆之后，加入一汤匙的红粬粉，再加入一点干酵母进行发酵，发酵时要进行适度的搅拌，发酵到米浆冒出一些小泡就是发酵好了

发酵好的米浆，再加入适当的白砂糖，再进行搅拌，搅拌均匀，这样蒸笑粄的浆就准备好了

准备好米浆后，再准备好蒸笑粄的陶瓷杯子，大小要适中，卖生活用品或小杂货店应该都有的卖的不会很难找，若是真的找不到喝茶用的小茶杯应该也可以

把发酵好的米浆舀入杯子中，不要舀太多，每个杯子大概平着杯沿就可以了，这样蒸好以后的笑粄才会笑，才会比较好看有较好的造型，嘿嘿

把装好的笑粄杯依次放进锅里，记得蒸东西当然一定要加水啦，盖上锅盖用大火蒸上大约40分钟，新鲜滚热香甜的笑粄就出锅啦，看蒸汽腾腾的红艳艳的多漂亮

如果觉得磨米浆太麻烦的话，可以用超市买的粘米粉加水代替米浆

如果要蒸黄色的笑粄，就要把白砂糖换成红糖

加红粬粉的时候，一点点就好了，虽然红粬是天然食品，此时用于调色，但加太多会使得笑粄有涩味

发酵好后虽然需要进行搅拌，但不能搅拌太过，搅拌好后的米浆要静置10分钟后再蒸