操作方法
抗癌原理 苦瓜中的奎宁蛋白是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和扩散。
选购储存 苦瓜应以外表颗粒大、翠绿色外皮、个大的为佳。 苦瓜洗净后，装进保鲜膜放到冰箱冷藏室，可保存1周的时间。
食用宜忌 √ 苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，有健胃的功效。 √ 苦瓜炒芹菜具有清肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。 人群宜忌 √ 苦瓜适宜于肝癌、淋巴癌、胰腺癌、口腔癌、乳腺癌等癌症患者及高血压、高脂血症等患者。 × 苦瓜含奎宁蛋白，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇要慎食苦瓜。
方法/步骤2
苦瓜山药汁 抗癌降脂、涤热清心 【原料】 苦瓜100克，山药50克。 【做法】 1.苦瓜剖开去籽，洗净，切片；山药去皮，洗净，切小块。 2.将山药块与苦瓜片一起放入榨汁机，榨成汁后，放入锅中加适量水煮沸即可。 ★营养师点评 此品具有防癌抗癌、活血降脂、健脾益气、提高免疫力等作用。
苦瓜菠菜汁 消炎抗癌、退热清心 【原料】 苦瓜、菠菜各100克。 【做法】 1.菠菜洗净，焯水，切段；苦瓜洗净，去籽，切小块。 2.将苦瓜块、菠菜段放入榨汁机，加凉开水适量，搅打均匀后倒入杯中即可。 ★营养师点评 此品具有抗癌、消炎解毒、补血益气、提高免疫力等作用。
苦瓜洋葱汁 抗癌防癌、杀菌消炎 【原料】 苦瓜100克，洋葱70克。 【做法】 1.洋葱去皮，洗净，切小块；苦瓜去籽，洗净，切小块。 2.将苦瓜块、洋葱块放入榨汁机，加凉开水适量，搅打均匀后倒入杯中即可。 ★营养师点评 此品具有预防和控制胃癌、乳腺癌等各种癌症，以及降糖降脂等作用。