煲汤不是熬得越久越好 汤煲多久时间营养最高

煮鱼汤只要煮到呈现白色汁液即可，煮太久鱼肉内容变老而且营养没了也会影响口感，若是再加入人参等滋补药材，熬得太久营养也会跟着消散。

将常用的煲汤食物蹄膀、草鸡、老鸭加热并检测，结果发现平均加热一到一个半小时，熬出来的蛋白质和脂肪可达到最大值、营养价值最高，超过这个时间就会逐渐降低。

如果想在汤里放蔬菜，最好等汤快煲好再放，就能减少维生素的流失。所以，煲汤除了注意食材的搭配还要注意煲汤的时间，让你品尝美味又养生的重要关键。