宫保鸡丁做法

鸡胸肉用水洗一下，控干水分，切成1.5公分左右的块。放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，稍腌制一下。

胡萝卜，黄瓜，用水清洗一下，也切成和鸡胸肉同样大小的块。

红干椒切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一匙儿白糖，适量醋，盐，味精，酱油，淀粉，少量水，拌和均匀，做成调料汁，备用。

用锅把生花生米炒熟，装盘备用。

锅放少量油加热，油四，五成热时，放入鸡胸肉，小火翻炒，把肉滑开翻炒，不要成坨。炒至颜色变白后，盛入盘中备用。

锅重新放油加热，油三，四成热时，放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜，转大火快速翻炒，炒至断生，放入鸡胸肉略翻炒一下。

最后放入黄瓜，黄瓜翻一下即可。放入调好的料汁。收汁后关火，再把花生米倒入锅中，散开，盛盘即可。