该如何分辨真假鸭血？

是否容易碎 真的鸭血非常“脆弱”，要很温柔的拿，若是一用力就容易弄碎。买的时候可以试试，看看是很容易破碎。但要注意不能真的弄破了，除非你买了。

太硬的不行 有的鸭血非常有型，你用力碰也不会把它弄碎。这样的鸭血谨慎购买，因为里面添加一些化学成份，才会这么有型。

口感有胶质感 人造的鸭血因为有添加剂的加入，导致吃起来时，口感有类似胶质的感觉。若吃的时候，有这种口感，说明是人造的。

吃起来很嫩滑 真正的鸭血，吃起来非常嫩滑，感觉像豆腐一样。而且还能隐隐的闻到一丝鸭血味，还比较好闻。

生的表面光滑 还可以从外观上判断，生的鸭血表面非常平整光滑。毫无小孔小痕迹，从外表看，颜色微微的有些暗红。

煮熟后出现小孔 等鸭血放在沸水中煮熟后，就会出现蜂窝一样的气孔。而且体积比原来要大些，颜色也由之前的暗红变成了深咖啡色。