操作方法
面团撒上面粉揉至光滑。该面团是死面，和面时只调入了清水。
边撒面粉边擀，擀成长方形，较薄即可。
制作酥油：将面粉和熟油搅拌均匀。
涂上酥油，撒上葱花和盐，并按照下列图示切开。
下面的面皮往上卷，上面的面皮往下卷，包住下皮。
全部卷起后，再从左至右叠加起来。
用擀面杖擀薄。
热锅倒油，煎至两面金黄色即可。
完成。
温馨提示
酥油不要太稠，不然涂抹不开。
酥油调制时，稠稀可适当添加面粉和熟油。
卷面皮的方法很多，只要一层一层包住即可，这样煎出来的才能分层。