操作方法
猪肚洗净，水煮30分钟后，洗净切片。
大葱洗净，切段。
锅烧热后，下辣椒、花椒、老姜、大蒜炒出香味，下肚片。
爆炒2分钟后，下葱段，加盐，翻炒后关火。
火爆肚片上桌。
温馨提示
要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
四川菜火爆肚片的做法
作者：小小谷 | 创建时间: 2023-05-14
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