操作方法
先把小杂鱼洗净吐沙后，用油稍炸一下。炸前用淀粉稍挂糊一下。
大葱切短段，姜切片或块，然后把各调料和葱姜蒜、清水等倒入一小盆中混匀后备用，五花肉切片备用。
锅内放50克左右色拉油，坐锅上火，油热后倒入熟五花肉稍煸一下，等煸出部分油后倒入小鱼，略翻炒，然后倒倒入混合好的调料，迅速盖上锅盖。
焖制15-20分钟，等汤汁浓缩后出锅即可。
温馨提示
因鱼比较小，是不用去除内脏的（我买的里面小虾多些），如果买来的鱼稍大一些的话，就需要逐个去除内脏了，不然的话会苦味的。
白酒是为去腥味的，不要放太多，否则酒味太重影响香味。
五花肉尽量选肥一点的，油多一点的，炖出的鱼香。