操作方法
主料： 偏口鱼
把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
热油，放入葱蒜爆香。
旺火，放入偏口鱼。
烹入料酒。
再烹入适量醋。
稍稍蒸发后，加适量生抽
加适量清水，烧制5分钟。
把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。
旺火收汁，即可关火。
出锅装盘，即可上桌品味。
温馨提示
为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。
要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
偏口鱼的家常做法
作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-05-02
一般习惯于把偏口鱼叫做偏口，偏口的肉质细嫩，鱼骨光滑，没有坚硬的鱼刺，非常适合于老人小孩食用。由于肉质细嫩，所以烹制偏口最好以烧炖为宜，避免油炸。...
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