家菜菜之凉拌花甲的做法

作者：神奇的周 | 创建时间: 2023-04-17

花甲是一个好的美味，凉拌花甲顾名思义采用凉拌的手法，加上香菜、大蒜、小米辣，口感独特，喜欢吃海鲜的朋友可以在家中做这道菜。...

提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的

将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）

锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出

把捞出的花甲放入冷开水中

用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）

把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

小米辣切成圈

香菜切碎

大蒜切碎

将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）

碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中，成品出炉

夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来

浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙

凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味

清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水

点击展开全文