鸡肉怎么煮才嫩

将生鸡洗净剁成大块，并用食醋水浸泡2个小时；取虫草花一把，温水略烫，滤干备用；红枣洗净备用。

用开水将鸡肉的血沫焯出，并用勺子滤出，鸡汤和鸡肉留锅备用。

将鸡肉和鸡汤小心倒入煲汤锅中，加入3-5片生姜片、虫草花、红枣，启动煲汤模式。

水烧开后，陆续还会有浮沫产生，用勺捞出，直至没有浮沫。

煲汤约1小时，最后5-8分钟，放盐巴，加枸杞，煲至自动断电。

切记加盐炖汤，肉质越煮越老。

小贴士：炖汤的时候，肉汤中的泡沫含有不少代谢废物，煮肉时可在锅中加入几块切开小细口的海带，能够吸附大部分浮沫。