步骤/方法
市场上出售的红薯粉条每公斤低于一定的加钱，那肯定不是纯正的红薯粉条。50公斤红薯才能出10公斤淀粉，2公斤红薯淀粉才能出1.8公斤粉条。按照这样陈本来算，红薯粉的价格一般是红薯的21倍左右，如果价格差的太离谱那肯定是假的了。
一些商贩为了追求高额利润，他们在生产粉条时会加入玉米淀粉。加了玉米淀粉的粉条，一经水煮就容易烂成糊状。为了使粉条不易煮烂，在添料时不法商贩会往淀粉里面放明矾或者食用胶。明矾和食用胶可以增加粉条的透明度，而且很滑，煮后的粉条也不容易粘连。
用明矾和淀粉勾兑后做出来的粉条，看起来有些发黑
把粉条放在亮光下直接观察。好粉条色泽洁白，带有光泽。反之，色泽稍暗或微泛淡褐色。
购买粉条时，可以把粉条折弯、折断，以感知其韧性和弹性。可以把粉条放水里浸泡片刻，如有霉味、酸味、苦涩味及其他味道，粉条就存在质量问题。
还可以先买小部分回去煮煮看。如果煮了以后，有酸味和其他异味、或者粘在一起，那肯定是掺了假的粉条。