芋根头炖牛肉的做法

芋根头切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡半天（去咸）。然后用清水投几遍，控干水分备用。

牛肉切成2公分左右大小的块，放入冷水中浸泡一小时，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，备用。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成2公分左右大小的块。切好葱，姜，准备好花椒，八角，备用。

把牛肉放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间，捞出，用水冲洗干净（沫子和血水），沥干水分。

锅内重新放入清水，放入牛肉，水没过牛肉，放入料酒，花椒，八角，葱姜，大火烧开，转小火慢炖。

炖至二十分钟的时间，把芋根头放入锅中，放入一匙儿白糖，放入2匙儿酱油（如果颜色浅，可以适当多放些酱油，不要放盐）转大火烧开后，再小火慢炖。

再炖二十分钟后，把胡萝卜放入锅中，转大火烧开，再转小火慢炖。

少量汤时放入味精，转大火收汤后，关火出勺。