杀鸡（割脖、保留鸡血）

将工具备齐，把盐放入清水搅拌，放一旁备用。

一只手将鸡的两只翅膀提起并用力捏紧，同时将鸡头往后按，让鸡脖子露出来，注意不要被啄。

另一只手把鸡脖子上的毛拔掉，方便后面割脖时保留干净的鸡血。

固定翅膀和鸡头的手不要动，另一只手拿刀在鸡脖子处来回割，直到鸡气管被割断。

值得注意的是，被割喉后鸡会剧烈挣扎1~2分钟，我们抓鸡的手要拿稳，然后提起鸡脚，使鸡头朝下，让鸡血自然流入盐水中。这样我们就得到了一只自己宰杀的鸡，同时也保留了新鲜鸡血。