鸭子怎样做比较好吃

将买来的鸭子清洗，斩成块，装盘待用；

烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；

趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头；

水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；

等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。