自做酥饼的做法

鸡蛋一个打散，留少许，其余和10克猪油，3克泡打粉，250克面粉适量水和成面团醒面40分钟。

50克猪油和100克面粉，3克盐，花椒面合成油酥备用。

面团醒好取面团揉3分钟，擀成2-3mm厚的长片，在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。

用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起，然后擀成大片。

面片表面涂抹上猪油，分3等份再向中间折叠，再擀成大片，反复5次。

然后从一边卷起，揪成6等份的剂子。

剂子口朝下再用手压成圆剂子，用擀面杖擀成圆饼。

表面涂上蛋液，撒上黑芝麻，用牙签在饼上扎几个眼，以免烤的时候饼裂口。

烤盘铺上料理纸，料理纸上涂上少许油放入做好的饼。

烤箱预热2分钟，调至上下175°，烤制20分钟。

又香又酥的油盐酥饼就做好了。