选用新鲜的三文鱼。
首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。
去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。
取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片。
卷成花朵是形状。
放在紫苏叶上。
把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上。
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