一、中国台湾牛肉面
中国台湾牛肉面是中国台湾经典美食中的代表，去中国台湾旅游的游客都一定会去吃一碗牛肉面。而且还名扬海外，吸引了众多外国游客和媒体的目光，目前祖国内陆标榜中国台湾牛肉面的面馆比比皆是，但是真正源于中国台湾非常有限，还是要到中国台湾才能吃到原汁原味的。
1、康师傅私房牛肉面
这里的康师傅可不是方便面，而是康师傅在中国台湾经营的牛肉面店。据说集团董事长是中国台湾牛肉面的忠实拥护者，所以他们对于牛肉面的品质非常地讲究。
康师傅私房牛肉面有一个在业内广为流传的烹饪法则——2-3-4：选择2岁健康黄牛;采用上等牛棒骨、牛脊骨等食材文火慢煮3小时熬制汤头;精选小麦四分之一珍贵麦心部位制成私房面体。
虽然是快餐连锁店，康师傅私房牛肉面杜绝速成佐料，牛肉面的烹饪过程包括汤的熬制、肉及其他果蔬从生到熟的过程都在门店内完成。而且店内的各个岗位都要取得相关的资格证书才能上岗，比如熬汤，必须要有熬汤师资格证才能上岗。
2、“牛爸爸”牛肉面
这家位于中国台湾台北大安区忠孝东路四段216巷27弄的牛肉面店，店面非常不起眼，但是想在这里吃上一碗牛肉面必须要提前预约。而且店内最贵的牛肉面售价高达2000元人民币一碗，这碗牛肉面里配有五块来自四个国家的顶级牛肉和牛筋，每一块牛肉都切成特定形状。面汤也是五、六种不同的汤汁，也都是用牛身上的不同部位熬出来的，面条更是有二十多种.....【查看详情】
二、兰州牛肉面
对于大陆人民来说，最熟悉的牛肉面莫过于兰州牛肉面了。与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被称为中式三大快餐。
兰州牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。但是其中正宗的并不多，正宗的店一定会送一碗汤，而且汤汁一定是清汤，汤浊的就不是。
如果你到兰州旅游的话，一定要去品尝这家叫做“舌尖尖牛肉面”的店，装修的很有特色，汤味较清淡，辣椒的味道不是很重。
除此外，还有安泊尔牛肉面、陈记清汤牛肉面、磨沟沿牛肉面、吾穆勒牛肉面等都是经过众多游客验证的美味店铺。
三、襄阳牛肉面
吃大碗牛肉面，喝大碗黄酒，是许多襄樊人一天生活的开始。襄阳牛肉面广为人知，它是当地早餐绝对主角。相比前两者，襄阳牛肉面的特点是料足味美。
襄阳牛肉面的面过去的制作方法是碱面煮到七成熟，捞起后用凉水洗去碱味和黏气，叠成窝，一窝四两八钱，即现在的二两。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。
用大骨熬制并添加多种香辛料调制而成的红油汤味道醇厚，让人回味无穷。襄阳牛肉面的红油汤是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成，看起来一片红红火火，但吃起来辣不刺口，不会上火。
牛肉也是精挑细选而来，挑自牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小块，用自家秘制香料烧制，原汁原味尽数保留。烧出来的牛肉鲜香细嫩，烧牛肉的汤又可以拿来煮面，既去碱味又提鲜。
而襄阳最有名的就是“永合泰老襄阳祖传牛肉面”，被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人。