饺子面怎么和？

选择面粉，包饺子用的面粉和蒸包子馒头所用的不同。包饺子要选用 高筋面粉，或者也可以从超市里直接买 饺子粉。

在小盆中加适量的 水，1kg的面大概小半碗水就行。（装面的盆最好选择 稍大一点的，否则之后就没有空间去揉面了。）

用 筷子向一个方向旋转搅拌，让水和面较好的 融合在一起。如果发现面较干，可以边搅拌边加些水，若是水不小心加多了可以再放些面进去。这个量刚开始都会掌握不好，多做几次就会好多了。（用筷子搅拌可以避免粘手。）

当面粉和水搅拌的 基本成型的时候，就可以开始用手揉面了，向下压，向里揉向外揉都行，直到将面揉成一个外表比较 光滑的面团。

将揉好的面团放在盆内，盆口出用 保鲜膜封住，就可以去准备饺子馅，或者别的东西了。（用保鲜膜是防止面粉变干）