怎么自制煎焖鱼头泡饼

草鱼头一只，花鲢鱼头最佳。

粉条适量。

葱姜适量。

香菇4朵。

花椒、大茴、辣椒洗净备用。

香菜择洗干净。

新疆馕适量，也可以选用烙饼。

粉条用温水烫软备用。

鱼头从中间剖开备用。

将剖开的鱼头放入盆中，放入食盐和料酒腌制。

鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。

因为是用煎的手法制作鱼头，所以尽量使鱼头多裹面粉。

煎锅放油少许，开火。

将鱼头放入煎锅煎制。

一面煎至金黄翻面继续煎制。

两面煎制金黄即可。

葱切大段，姜切片备用。

香菇切段备用。

炒锅放油，放入花椒大茴炸香。

放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。

下入食盐、排骨酱继续翻炒。

加入清水或者骨头汤，放入酱油和香醋。

将煎好的鱼头放入汤锅里，盖上锅盖焖煮。

中途放入粉条，粉条成熟后，放入香菜，即可食用。