椒香牛蛙煲的做法

牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。

小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。

锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。

倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。

倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。

倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。

加入一汤匙料酒。

加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。

盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。

打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。