红烧裸斑鱼的做法

新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块

加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。

葱切段，葱白和葱绿分开。

辣椒剁碎（我用的是部分泡椒+部分新鲜的小米辣）、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉（没有也可以不加）和花椒备用。

锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。我分2次炸的。

油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料（葱先不加），快速翻炒

加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水，烧开。

水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿，继续煮。

稍微煮一下就好了，尝下咸淡，看是否需要加盐，我这个咸味足够了，起锅就可以了。看起来就很有食欲哦！