操作方法
材料： 山楂300克、水200毫升、冰糖150克、浓缩柠檬汁数滴 做法： 1、准备好山楂，清洗干净备用 2、取合适大小的笔帽，山楂去蒂，用空笔帽在山楂核的正中位置拧着压下去 3、山楂果顶端，同样在核的位置，用空笔帽拧着压下去 4、用笔帽的另一端将山楂核顶出来 5、一颗处理好的山楂 6、同法将山楂核去除干净， 7、烧开水，将处理好的山楂轻焯一分钟取出 8、沥净水放置在一边，盖好保持温度 9、将冰糖称重后放入研磨器 10、打碎成粉状 11、锅中放200毫升水，放入冰糖粉 12、搅拌至融化，冒泡 13、倒入焯好的山楂 14、转小火，注意翻炒以免糊底 15、待汤汁收得差不多了，滴入几滴柠檬汁 16、将山楂炒至绵软透明状即可关火 温馨提示： 1、山楂个头大而饱满的是面果，肉厚绵软，酸甜适中。个头小而结实的是铁果，肉质发青，酸而硬。炒红果当然选用前者最佳。 2、炒红果做法不一，根据自己口味，也可以将山楂：水：糖=3:3:1的比例备好，处理好山楂后直接炖煮，酸甜滋润非常美味。 3、有油炒糖法，炒好糖不加水，将焯好的果放入锅中翻炒至透明状，油少许，山楂和糖的比例为一斤山楂六两糖，为了防止返沙，可以加入少许柠檬汁。 4、我的做法，糖改成了冰糖，冰糖似乎更健康些，水量较之炖煮法少较之熬糖法多，因为自己喜欢稍有口感的吃法，所以个人认为最佳。 5、山楂的食疗功效不言而喻，其味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症 等，适当的节气，享用有食疗价值的美味实在是最合适不过了。