正宗酸菜鱼的做法

先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。

控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟，再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包，再翻炒一分钟，再把自己配的辣椒和姜蒜倒进来，再翻炒一分钟左右，当然可以不放自己配制的配料。

加一碗清水，大火烧滚。

把鱼肉倒进来，大火煮二分钟左右。如果是鱼片，只要水再次滚就可以啦。

最后切点葱花，撒在酸菜鱼上面即可出锅了。

成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。