操作方法
在选购前要先想一下，你要的不粘锅日常主要用途 (如煎，煮，炒等等)。根据用途不同，选择不同的不粘锅。如常用作煎、炸、炒时，最好选择无涂层的不粘锅，这样用铲子炒菜时，就不会有涂层脱落的现象了。
在选购前还需要想一下，通常你用的不粘锅是放在什么加热源上加热的。如用煤气灶具，就选用铝合金材质或铁材质的锅具，如用电磁炉灶具就选用不锈钢材质、复底430的不粘锅，这样才能保证不粘锅的使用次数多，寿命长。
在选购不粘锅时，最重要的一点就是看不粘锅表面质量，不粘锅内表面涂层应色泽均匀，光滑顺眼，用手触摸很平滑，无气泡，无颗粒，无掉漆，无爆点和损伤等，外观才算合格的不粘表面。
购买不粘锅时，要考虑购买品牌产品或大公司产品，因为大公司的品牌不粘锅的涂料层质量相对小公司安全保障性好一些。不粘锅在不正常的使用中，如干烧时很容易产生涂层掉落现象，对身体健康会有一定危害。
如果选择不粘锅材质是铁质，要知道有生铁和熟铁两种。生铁制品厚而重,但热容较大,不易过热，熟铁制品较薄，热容较小，容易过热。如选用铝制品，其优点是质轻、导热快，缺点是容易与酸碱性较强的食物起化学作用，使用寿命短。
如果选择不粘锅为不锈钢材质，具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格相对低一点，常见的不粘锅材料是合金钢和不锈钢较受欢迎。