操作方法
将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。
将其他的配料切好，备用。洋葱切块，小葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段。
炒锅内倒油至油热，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒，同时砂锅放置另一灶火加热。
待炒锅内辅料炒出香味后，倒入砂锅内将辅料铺开，放入鱼头
将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中，用勺子将汤汁淋到鱼头上（多次操作），盖上锅盖。
待鱼头熟后，装盘，撒上小葱段、香菜段
温馨提示
放入鱼头时可将鱼头铺在葱姜蒜等辅料上以免鱼肉粘锅
期间也可通过晃动避免粘锅
鱼肉容易熟，炖的时间不易太长，大概10分钟左右（可根据鱼块大小而定）