干辣椒剪成段。
先在锅里倒一点油，烧热，换中小火下干辣椒、花椒翻炒，要注意火候，小心炒糊了。
炒至辣椒变脆，香味、辣味出来就可以出锅。
趁热把辣椒放到捣罐里捣碎，越碎越好。
锅里放菜油，烧热。烧好的油不能直接淋到辣椒面上，等油温降到60-70度时再淋到辣椒面上，油要盖过辣椒面，然后盖上盖子，静置。
放凉后，油辣子就做好了，装罐。
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