做鱼时应该怎么去除鱼腥味？

姜片，姜属于辛辣一类的调味料，具有浓郁的鲜香味道。将生姜切成薄片，贴在去鳞破腹洗净的鱼身上，放置半小时左右，鱼上的腥味就会被淡淡的姜味所替代，煮熟后，也会没有鱼腥味。

将鱼放油锅里过一次油。油在加热后，具有很高的温度，能焦化鱼的表皮，使其发出香浓的肉味，并让其上的鱼腥味随油锅里挥发的水汽蒸发掉。

料酒。料酒是人们常用的去腥物品。它带有淡淡的酒香味，能轻易渗透鱼肉里掩盖住鱼肉上的腥味，且料酒还具有保鲜杀菌的作用，用它腌制过的鱼肉会更香更新鲜。

把鱼肉切片，再用麻辣香辛料水煮。这样煮出的鱼肉，只会带上麻辣的味道，闻不出一点鱼腥味，并且吃起来还非常的爽口。