肉末豇豆的家常做法

肉剁成碎末。也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

红干椒切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

把豇豆用开水焯一下。水开后，放入豇豆，10秒钟捞出，迅速放入冷水中过凉，沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒，爆锅。放入肉末翻炒（小火），放入料酒，酱油，少许耗油。

炒至肉末颜色微白，放入豇豆，盐，转大火快速翻炒。

豇豆经水炒过，很容易熟，略翻炒至断生，放入味精，关火出勺。