6寸戚风蛋糕制作方法

两个确保无油无水的碗，分别把鸡蛋（3个鸡蛋）的蛋黄蛋清分离清楚，蛋白放一边，先把蛋糕液做出来

往蛋黄里放5克糖，用打蛋器搅拌到白糖融化，蛋黄有点发白

蛋黄液里倒入植物油，用打蛋器搅拌均匀，

继续倒入牛奶，搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，用筷子划Z字搅拌，面糊以能流动为主，牛奶的量看情况自己控制

蛋白部分，把45g糖分三次放入蛋白用打蛋器打到像奶油一样，筷子放进去屹立不倒：第一次倒入15g到蛋白打到起大泡时，继续加入15g糖，打到变成小泡，再加入剩下15G糖打到发白，像奶油一样

把打好的蛋白霜分三次弄进蛋黄糊以2和9的方向搅拌，每一次都 要搅拌均匀了再加一次蛋白霜

搅拌好的蛋糕液，从高处倒入模具中，倒完后，把模具在桌子上震出气泡，放入烤箱。上下管，160°27分钟。