操作方法
1、竹笋烧肉 原料： 五花肉、竹笋。 调料： 葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。 做法： 1五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分； 2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出； 5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 6）冰糖已经融化，有黄色小泡产生； 7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒 9）倒入水没过材料，大火煮开； 10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 2、油焖笋。 原料： 竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。 做法： （1）、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段； （2）、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味； （3）、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。