莜面的家常做法

作者：流年 | 创建时间: 2023-04-19

我的老家在河北省张家口坝上地区，我们世代种植莜麦，我们父辈之前都是有莜麦为主食的，但因其气味浓郁，口感略带粗涩，好多小辈不喜欢。但它的营养却极其丰富，含有丰富的微量元素和蛋白质。现在的加工工艺越来越先进，莜面的粗涩已经吃不出来了，越来越多的...

莜麦面加开水和成面团。基本是1：1

用手揪一小块搓成细长条。这个是技术活，一般初学者会觉得很难，要慢慢练

搓好的轻拿放到笼屉内，这就是莜面长鱼了

找一块光滑的板子，抹好油拽一小块用食指在板子上向前推，然后卷起来就是窝窝了，拿一小块双手互相搓细，然后用力压一下就是大扁鱼了，我们那里都有专门的石头做这个

把土豆西红柿香菜都切好备用

把笼屉上锅，大约蒸10分钟就熟了。把土豆炒好加适量水，放好调料。

端出来后蘸汤吃。我们那边之前菜少，也可以蘸点醋加点辣椒吃

莜面不要和硬，否则容易断掉。吃的时候要趁热吃，凉了口感会变差