热干面的做法详细讲解

碱水面抓散，一大锅水煮开，下面条，煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌，每根面条都抖散拌上油。

面条在一个大盘子里摊开摊平，用电扇或者抽油烟机大功率档快速吹冷备用。

芝麻酱用芝麻香油调搅开到舀起可以线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜成为姜蒜水。萝卜干，酸豆角，葱都切小丁。

烧开一锅水，烫面半分钟，勺子上下抖动几下保证漏勺里面的面也能烫到，抖几下沥干水分，面倒入面碗。

依次加入芝麻酱，姜蒜水，酱油，醋，胡椒粉，辣萝卜丁，酸豆角丁，葱花，辣椒酱(可选）。