辣椒爆炒生肠的做法

准备好所有原材料：猪生肠一根、青辣椒三根、红辣椒一根，姜蒜适量。 红辣椒比较辣，所以只拿了一根。

猪生肠加盐搓洗一边，再加生粉搓洗一边，把生肠上的白色东西给撕干净。 锅里烧开一锅水，放入生肠再烫一分钟。

烫过的生肠比较好切，切成花的形状，这样比较好入味，生肠比较大的那一端，要切小小块，要不很难嚼得烂。切好的生肠再用盐搓洗两遍。

辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切丝，备用。

姜切片，备用； 蒜头切小块，备用。

热锅下油，油热后下蒜头煸香； 然后再把辣椒倒入锅中，把辣椒味给炒出来。

再倒入清洗好的生肠，快速翻炒均匀，再加入适量的料酒、蚝油、盐，一直翻炒。

生肠一定要炒熟才可以吃，如果怕辣椒太辣的话，加入少许清水，盖上锅盖焖两分钟，这样猪生肠也比较好熟。

当生肠变小，卷起来，就代表已经熟了。 即可装盆，享受美味爽脆的生肠了。