广式火锅的清汤锅底制作方法哈

作者：没什么大不了 | 创建时间: 2023-06-17

生活在广州这么多年，已经渐渐不能吃辣。对于吃火锅，广东这边叫打边炉，清汤锅无疑是最好的选择！营养的锅底，然后再依照各自喜欢的口味加入一些配料，如大枣、香菇、桂圆等等。如今清汤锅底不仅富含用多种食材，更注重养生健康。今天就跟着火立方火锅一起来...

准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。

凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦！

吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面！

一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。这也是一个小诀窍哦！

勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂！

大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤;用小火炖汤为澄清的汤。这样鲜美，健康的清汤锅底就熬制好了啊!

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