温州九洲石锅鱼的做法

我们需要先买活鱼，一般选用草鱼、大头鱼或黑鱼作为原材料，注意鱼一定要选择鲜活的，这样肉质才会嫩滑。

鱼买好之后需要对它进行处理，把鱼杀掉，放血，去除黑皮，这样就不会有腥味，然后把鱼进行切片，注意鱼片一定要很薄，这样才会易于入味。

把鱼切好之后，我们就可以开始腌制鱼肉了，往里面加入少许食盐、鸡蛋清然后搅拌均匀，放置15分钟左右。

接下来我们就需要炸鱼了，这一道工序十分重要，需要把有烧到滚开，然后用漏勺带着鱼过一下油就取出，这样鱼肉会十分酥嫩，过油之后盛出备用。

以上鱼肉处理好了，我们就要开始调汤了，这一道工序很简单，只需要把买回的温州九洲石锅鱼汤包打开倒入锅中烧开即可。

烧开后我们把鱼肉倒入锅中，同时加入香菜等配料，大火烹调3分钟左右即可起锅，具体时间长短根据鱼肉的多少来合理调整。

这样我们的温州九洲石锅鱼就做好了。