操作方法
白芍鸡尾虾 基围虾洗净，剪掉脚、须。 在锅中放适量水使水没过虾即可，加两小勺盐，等水开后加生姜，放入虾和料酒，煮约5分钟等下变色熟了之后捞起，然后用清开水浇一下去。 调料制作：两三片姜、级几瓣蒜切成末，加入小碗醋中，加少许藓酱油。
红烧鸡尾虾 先在锅里放入水适量，然后将虾倒入水中，然后放入生姜和酒去腥，待水烧开将虾捞出，主要是去腥； 然后起锅放油，油热后将虾放入锅中翻炒，然后调料配好（少许料酒、生姜粒、红糖、生老抽少许、鸡精，可以放点辣椒或者蒜泥） 调料放入再翻炒均匀，然后收汁，关掉火，加入葱段即可。
盐焗鸡尾虾 先将虾洗净沥干，然后开背去虾线； 用到将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，红椒切成丁； 锅中倒适量油等油锅冒烟把基围虾倒入锅中翻炒至虾壳酥脆后放到碟子中； 将蒜蓉、姜丝、葱段倒入刚炒虾的油中爆香，而后倒入红辣椒及基围虾翻炒，炒的差不多时加入适量椒盐粉和盐，拌匀后出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾 锅油5成热，放蒜蓉、生抽、盐、蚝油，爆香后盛出； 虾去洗净去虾线，然后剖开，然后把炒熟的蒜蓉放进去； 然后放蒸锅蒸熟，闷几分钟后放上葱段，最后煮适量油将烫的油浇上面，发出噼里啪啦的响声。
茄子鸡尾虾 基围虾洗净沥干，去须，去下线； 锅里热油，油热之后放入鸡尾虾翻炒，然后加入番茄酱、盐、鸡精炒至虾身体蜷缩壳变松脆即可。 茄汁可以用油烧热加入切好的番茄，番茄软后起汁，然后把汁放入虾中。