准备好食材。
茄子洗净切成长条状（食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
炸软后捞出控油。
豆角下油锅油炸。
炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
放入茄子和豆角翻炒。
倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
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