怎么做简单美味的炒河虾

作者：小胖吴 | 创建时间: 2023-03-26

秋天到了，此时正是河虾上市的时间。河虾营养丰富，吃了补钙，而且高血压的朋友多吃吃河虾也是不错的。对于不会做复杂的菜式的朋友来说，这道简单的炒河虾是这个季节不错的选择...

河虾一定要买新鲜的，我都是早上赶早去菜市场挑选。新鲜的才有好味道~

很多人说河虾要把须都剪掉，那就很费时间，对于我这种图方便的人来说，我深以为没有必要，河虾用清水养一上午，2-3小时就可以。清洗的时候一个个的洗咯，洗3遍左右。

将锅烧红，倒入色拉油，等油冒烟以后将剁椒下锅炒香。

将河虾倒入锅中，翻炒到虾变色，加入米酒（含酒糟）20g，炒匀，加入酱油（生抽，最好是头抽），翻炒。

洒点水，放入2g食盐，加适量水煮30秒左右，剩下一点汤汁。

起锅，将香葱洒在盘中点缀。忘记撒香葱了，不过味道还是可以的，哈哈~~

河虾的新鲜程度直接决定了虾的口感，一定不能买死了的虾。

整个炒菜过程不要超过4分钟。