鸡爪子的做法

把鸡爪放在清水里泡去血水，冲洗干净。

准备好调料：红辣椒、葱切成段，姜切成片，花椒、八角、桂皮和香叶洗净及冰糖几粒。

鸡爪凉水下锅焯水，煮开继续煮2-3分钟。

用凉水冲洗干净，沥掉水分，备用。

在锅中加入鸡爪，适量的水、老抽和味极鲜，再把2中准备的所有的调料都放进去，大火烧开，再小火煮8分钟。

用筷子能扎动即可，到了时间后关火，让鸡爪泡在卤水里尽量长的时间，更好地入味。

大火收汁，用铲子不停地搅动，汤汁浓稠了，即可出锅装盘开吃。