怎么打发蛋白，打发零失败

低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1/3细砂糖，

转高速打发，看到变成细腻 的小泡泡，再加1/3细砂糖，

继续告诉打发，看到出现纹路，加1/3细砂糖，保持高速打发，

提起打蛋器，能看到打蛋器盆里的尖角软踏踏的下垂，打蛋器上的尖角保留较长，这是湿性发泡

能看到比起之前打蛋盆里的尖角略微弯曲，打蛋器上的尖角缩短，但还是弯曲的，这是中性发泡，这时改成低速打发，并且打发几下就要观察状态，别打发过头了

打到能看到打蛋盆里的尖角树立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯，至此打发完成，蛋白霜出来了