鸡蛋4个，打到碗里，加入1克盐，千万不要多加，否则后面吃起来会很咸，用筷子或者打蛋器将鸡蛋打匀；
青椒去梗，分切两半，去籽，斜切成菱形，放盘备用；
3瓣蒜切成蒜末，备用；
开火热锅，锅热后，加入30ml油，滑锅，使锅内油均匀挂锅，油热以后，调中火，蛋液倒入锅中，变为淡黄色就出锅；
用煎蛋剩下的油，不够的话，可以再加点，中火，放入蒜末，炒香；
再倒入青椒，翻炒，待青椒变色；
加入鸡蛋，稍稍弄碎一点，翻炒，待鸡蛋颜色变的深一些；
加入2克盐，再翻炒几下，使盐味均匀些，就可以出锅了；
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