步骤/方法
南门涮肉 南门涮肉遍经过几年的筹备，在河北建设了自己的牧场，内蒙的羊羔、内蒙的牧草，饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成，以此来保证品质。吃过南门涮肉的人都会对其“三点式”的小料印象深刻，据说这一配方至今仍是是老板亲自调制，没有第二人学来。另外，毛肚、小烧饼也不可错过。 地址：西城区什刹海南官房胡同1号
阳坊大都涮肉 传统的炭火大铜锅，总让人想起小时候过年的情景。羊肉量很足，刀工甚好，轻薄又不散;汤底放了很多海菜，涮起来有股特殊的滋味。人少建议点套餐，“蔬菜、小料、糖蒜什么的都有了，只要再点上两盘羊肉就成，非常实惠。昌平总店口碑最好，生意超火。 地址：昌平区阳坊商业街西侧阳坊大都饭店2楼(近阳坊军事博物馆)
口福居火锅 受众面很广的火锅店。既有众人围吃的大铜锅，也可以每人一个小锅单涮;既有清汤锅底，也有辣汤锅底。菜品丰富，羊肉、肥牛很受欢迎，小料、烧饼都不错。人均相当有意思”，可以花很多钱，也可以很实惠地吃一顿。环境京味浓，霄云路和兵马司胡同那两家装修最好。大帮朋友聚餐总能尽兴而归，请客也不失面子。 地址：海淀区知春路29号大学生公寓7-8号楼(大学生公寓往南)
惠丰老北京涮肉 比起川味火锅，这里亲切多了。尤其大冬天里，冷得一路哆嗦，老远看见他家临街的玻璃窗上糊着一层雾气，人影在窗后摇晃，忒吸引人。进去坐下，热腾腾的炭锅端上来，羊肉、白菜、粉丝、糖蒜、小料，这些就足够了。喝着热茶，吃着涮肉，身上立马暖和起来，感觉真棒。 地址：西城区西直门外大街德宝新园4号
东来顺 要说涮肉，自然没得挑——大铜锅，旺炭火，咕噜咕噜烧得真给劲;羊肉确实不错，汤里上下一滚就熟了，蘸上五味调和的小料，入口鲜嫩，一点不膻。冬天去吃，这热乎劲儿，别提多舒坦了。唯独价钱不便宜，谁让人家是老字号呢，卖的就是个名声。 地址：西城区西直门内南大街2号成铭大厦D座3楼(西直门桥东南角)