操作方法
洗菜并晾干表面的水分，大蒜一头压成蒜蓉 蔬菜不是必须串起来的，如果喜欢混合香型，可根据爱好切块并搭配颜色和味道 选用方便清洗，不容易出汁的蔬菜，可以根据自己爱好添加删减 总得来说蘑菇类都适合烧烤 烤苦瓜最好选南方的凉瓜品种，苦味轻，吃烧烤的时候吃点凉瓜是可以帮助祛油下火的
肉切2-3毫米薄片，不需腌制 羊肉鸡肉类串竹签时可将肉片推挤成块形，五花肉大片平串，方便将肥油烤出 大块肉不适合家庭烧烤，而且不容易入味，薄片烤出来没有油腻的感觉
将烧烤箱架在燃气灶上，可避免接触燃气软管，以免高温烤化 放入木炭点燃，并打开抽油烟机
先烤部分蔬菜做开胃菜 将蔬菜放在烤架上，双面薄薄刷油，可增香增色防止烤糊 依次撒芝麻，鸡精，盐，胡椒粉，蒜蓉，辣椒面 表面收缩起皮，出浓香即熟
烤肉时同样两面刷油，要反复翻动，因为肉片很薄，熟的非常快，翻的慢了容易糊边 烤肉需要撒五香粉，盐，辣椒面和孜然粉 在烤肉时也可以将蔬菜放在离炭火稍远的位置同时烧烤
烤大蒜不需要剥皮 五花肉烤制时间较长，需要让肥油滴干净 尖椒不需要改刀，这样更容易保存原来的香味
鱼和豆角烤制时间较长，所以同时进行，这时炭火没有刚才烫，所以可以先去吃东西，隔三五分钟再来翻面
最后烤主食 馒头切一厘米多的厚片，可以选择刷油和不刷油两种，刷油的需要略撒一点盐，两种味道不尽相同