操作方法
茄汁焖大虾 食材：虾、番茄酱、姜适量、芝麻、胡椒粉
虾去虾肠，背后开刀。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
将油全部倒掉，炒一下番茄酱。放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟、捞出。
剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀摆盘即可。
椒盐串烤虾 材料：鲜虾1斤、姜、蒜
鲜虾清洗干净。
竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抽出虾线。
依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。用烫过的竹签串起虾，清洗干净。
锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。
锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
加入1勺料酒增鲜去腥，加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。