一、武夷熏鹅
武夷熏鹅在福建十大经典名菜中属于汉族非常有代表性的名菜，它采用长时间熏制的制作方式，并在鹅肉中加入桂叶思和带有糯米香味的配料，吃起来是色香味俱全呀!
二、佛跳墙
佛跳墙这个早已走向世界的名菜，其中具有丰富营养价值的食材，然后在通过炸、烧、炖、煨等烹饪过程，很好的保留了食材原有的味道，所以吃起来的口感是相当的可口。
三、涮九门头
涮九门头整个风味口感是极其不错的，其中所有的食材配合在一起在健胃补肾、祛寒之效果上是颇有效果的，一整天下来都能保证有充沛的精力呢，而且毫不夸张的说这道名菜在福建当地家家户户都是非常喜爱的。
四、大黄鱼吐银丝
大黄鱼吐银丝的制作方式比较的简单，但是想要做到好吃还是有一定难度，最正宗好吃的大黄鱼吐银丝在口感上是外酥里嫩，甜酸的味道比较浓厚，所以在整个国内都是颇为受欢迎的。
五、竹香南日鲍
竹香南日鲍相信是不少朋友都比较喜欢的一道名菜，它所选取的食材非常的天然，所以在口感上是肉质细嫩，越吃越香，而且整个菜品中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等成分，是老少皆宜的名菜。
六、原味河田鸡
原味河田鸡在福建十大经典名菜中凭借着的香、脆、爽、嫩等口感在国内是深得各路食客的喜爱，它所选取的食材是来自福建长汀河田镇，因而人们也都会说如果到了福建不吃河田鸡，等于是没有去过福建长汀的。
七、半月沉江
半月沉江因为摆盘而得名，主要原材料为面筋和香菇，在加入一些鸡肉、鸡蛋等配料，制作方式为煮，酸辣的口感中还带有很浓厚的清香感，而且整体的综合性营养价值是极高的。
八、鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌在福建作为特色中的特色菜品在口感上是极其不错的，其中所选取的海蚌在口感上是集嫩、脆、细为一体，在配以独特手法熬制的鸡汤，趁热和上一口很是沁人心脾!
九、八闽一品鲜
八闽一品鲜简单来讲就是大杂烩，在宋朝时期的福建就已经出现，所以说历史还是蛮悠久的，在口感上最大的特点就是鲜味浓厚，肉嫩汁美，独有的做法也很好的保留了食材中的营养价值。
十、武夷笋燕
武夷笋燕在福建十大经典名菜中有着很高的人气，其主要的原材料冬笋，然后在里面加入瘦肉等配料，吃起来的口感非常丰富，有中能让人一口气吃完的诱惑力。