操作方法
做法一 食材准备：榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。 制作步骤 1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。 2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。
做法二 食材准备 榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。 制作步骤 1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。 2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。
做法三 食材准备 肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。 制作步骤 1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。 2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。 3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。 注意事项 1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清； 2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。
做法四 食材准备 主料：豆腐 配料：冬笋，香菇 调料及其它料：盐，酱油，鲜汤，胡椒粉味精水粉面醋，香油，香菜 制作步骤 1:将豆腐切成竹帘棍，冬笋，香菇切成丝备用。 2:锅中加入适量的鲜汤，首先下入豆腐，待豆腐浮上水面，稍煮一会。 3:加入切好的冬笋、香菇、(酸菜丝)及盐，酱油，胡椒粉等调味料，勾芡后加入醋搅匀出锅。 4:盛入容器中，表面撒上香菜，淋入适量的香油即好。 注意事项 1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。 2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。